Национальные блюда средиземноморской кухни с оливками и оливковым маслом на отдыхе

Национальные блюда средиземноморской кухни с оливками и оливковым маслом
на отдыхе

Вопрос о том, куда отправиться отдыхать, чтобы насладиться местной кухней, пожалуй,
подразумевает только один ответ. Конечно же, в страны средиземноморья! Хотя бы для
того, чтобы попробовать блюда Средиземноморской кухни, пользующейся невероятной
популярностью во всем мире. В чем секрет подобной притягательности, спросите Вы? Все
дело в том, что помимо утонченного вкуса, Средиземноморская кухня считается одной из
самых полезных и здоровых.

Еще в 50-х годах Анселом и Маргарет Кей был введён в употребление
термин «средиземноморская диета», которая, по мнению многих ученых и диетологов,
может считаться «золотым стандартом питания». Многочисленные исследования
показали, что продолжительность жизни у жителей Средиземноморья была значительно
выше, чем в других странах, относящихся к развитой западной цивилизации, а
заболеваемость сердечнососудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, артритом
и рядом других болезней существенно ниже. Именно этот факт и стал причиной
повышенного интереса к традиционному, для жителей средиземноморья, питанию.

Диетологи утверждают – средиземноморский рацион питания способствует нормализации
обмена веществ благодаря сбалансированному сочетанию жиров, белков и углеводов.
Но, пожалуй, самым основным и ярким знаменателем чудодейственной диеты
является «жидкое золото» региона – оливковое масло, без которого немыслимо ни
одно блюдо Средиземноморья – именно оно здесь используется в качестве основного
источника жиров. К слову говоря, учеными было доказано: добавление оливкового
масла в рацион жителей тех стран, для которых не характерна средиземноморская
диета, позволяет улучшить состояние при сахарном диабете, артериальной гипертонии,
аллергических заболеваниях и т.п. Помимо оливкового масла важным звеном
классического средиземноморского стола являются, несомненно, и оливки. Эти нежные
плоды оливкового дерева жители средиземноморского бассейна потребляют в пищу в
самых различный сочетаниях и вариантах – и как отдельное угощение и как украшение
любого блюда. Более мелкие плоды используются при приготовлении холодных закусок
и салатов; средние – добавляются в пиццу или пасту; крупные оливки как правило
фаршируют или подают отдельным блюдом.
Средиземноморская кухня – это обилие пищи из растительных источников. Традиционно,
это фрукты и овощи, чеснок, зелень, хлеб, зерновые, бобы, орехи и семена, сыр и йогурт,
в небольшом количестве рыба, домашняя птица. Причем, блюда из рыбы необходимо
готовить без добавления яиц и муки, а избыток жира считается признаком плохо
приготовленного блюда. Рыбу и морепродукты подают на стол с рисом или овощами, а
йогурты и нежирные сыры, типа феты или моцареллы, могут употребляться и в качестве
самостоятельного блюда и в составе всевозможных, вкуснейших салатов. Обязательным
считается присутствие на столе оливок.

Средиземноморская кухня позволяет, и даже рекомендует употреблять в умеренном
количестве красное сухое вино за обедом (мужчины – 1-2 бокала в день, женщины –
1 бокал). А обязательным условием при приготовлении большинства блюд является
использование оливкового масла. По статистике, жители средиземноморского региона
ежедневно добавляют в пищу не менее 25-30 граммов оливкового масла, а греки – в
среднем примерно 70 граммов в день.

Средиземноморская кухня – это не просто вкусные блюда, но целая система питания,
которая позволит вам поддержать здоровье и долголетие, вне зависимости от географии
проживания, возраста или каких-то социальных условий. Кухня Средиземноморья –
демократична, а любое блюдо можно с легкостью приготовить у себя дома.